Fritieren in der Lebensmittelverarbeitung Untersuchungen am Beispiel der Herstellung von Pommes frites

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Keller, Charles (VerfasserIn)
Format: Mikrofilm Buch
Sprache:Undetermined
Veröffentlicht: 1990
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Beschreibung
Beschreibung:Zürich, Techn. Hochsch., Diss. - Mikroreprod. e. Ms. 189 S. : zahlr. Ill. u. graph. Darst.
Beschreibung:2 Mikrofiches 24x