Sustainability of olive oil system

Sustainability of olive oil system

Sustainability, defined as ‘meeting current needs without compromising the future’, is a widely accepted goal across many sectors of society. Sustainability’s criteria and indicators often only regard sustaining present conditions through increased resilience, intended as a system’s capacity to expe...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: Alamprese, Cristina (HerausgeberIn), Chiavaro, Emma (HerausgeberIn), Caponio, Francesco (HerausgeberIn)
Format: Elektronisch E-Book
Sprache:English
Veröffentlicht: Basel MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute [2022]
Schlagworte:
Olivenöl
Olivenölhandel
Olivenölproduktion
extra virgin olive oil
authentication
encapsulation
functional food
mayonnaise
alginate/pectin beads
phenolic extract
food enrichment
olive leaves
organic
local
consumer attitude
up-cycled ingredients
by-products
generational differences
virgin olive oil
organic production
harvesting method
harvesting time
volatile compounds
olive by-product
life cycle assessment
biocompounds
shelf life
environmental sustainability
biscuits
gluten-free breadsticks
salad dressing
vegan mayonnaise
waste recovery
country of origin
portable device
quality parameters
sustainability
Olea europaea
kaolin
Aufsatzsammlung
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