Lactic acid bacteria microbiological and functional aspects
Through four editions, Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects, has provided readers with information on the how's and why's lactic acid-producing fermentation improves the storability, palatability, and nutritive value of perishable foods. Thoroughly updated and fully...
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| Weitere Verfasser: | , , , |
|---|---|
| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
Boca Raton
CRC Press
[2019]
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| Ausgabe: | Fifth edition |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | TUM01 URL des Erstveröffentlichers |
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