Edible oleogels structure and health implications
Edible Oleogels, Structure and Health Implications, Second Edition presents a novel strategy on how to eliminate trans fats from our diets. Topics covered include how to avoid excessive amounts of saturated fat by structuring oil to make it behave like crystalline fat and how to develop trans fat fr...
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| Weitere Verfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
London, United Kingdom ; San Diego, United States ; Cambridge, United States ; Kidlington, Oxford, United States
Academic Press
[2018]
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| Ausgabe: | Second edition |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | FAW01 FUBA1 URL des Erstveröffentlichers |
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