Ultrasound advances in food processing and preservation

Ultrasound is an emerging technology that has been widely explored in food science and technology since the late 1990s. The book is divided into three main areas.Chapters 1 to 5 focus on the basic principles of ultrasound and how the technology works on microbial cells, enzymes, and the chemistry be...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: Bermúdez-Aguirre, Daniela (HerausgeberIn)
Format: Elektronisch E-Book
Sprache:English
Veröffentlicht: London Academic Press, an imprint of Elsevier [2017]
Schlagworte:
Online-Zugang:DE-1046
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