Ultrasound advances in food processing and preservation
Ultrasound is an emerging technology that has been widely explored in food science and technology since the late 1990s. The book is divided into three main areas.Chapters 1 to 5 focus on the basic principles of ultrasound and how the technology works on microbial cells, enzymes, and the chemistry be...
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| Weitere Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
London
Academic Press, an imprint of Elsevier
[2017]
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | DE-1046 URL des Erstveröffentlichers |
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