Mouthfeel how texture makes taste

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	Mouritsen, Ole G. 1950- (VerfasserIn), Styrbæk, Klavs (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Johansen, Mariela (ÜbersetzerIn)
Format:	Elektronisch E-Book
Sprache:	English Danish
Veröffentlicht:	New York, NY Columbia University Press [2017]
Schriftenreihe:	Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history
Schlagworte:	Food preferences Food texture Food > Sensory evaluation Taste Geschmack Struktur Lebensmittel
Online-Zugang:	DE-1043 DE-1046 DE-858 DE-Aug4 DE-M347 DE-898 DE-859 DE-860 DE-739 URL des Erstveröffentlichers
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