Mouthfeel how texture makes taste

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: Mouritsen, Ole G. 1950- (VerfasserIn), Styrbæk, Klavs (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Johansen, Mariela (ÜbersetzerIn)
Format: Elektronisch E-Book
Sprache:English
Danish
Veröffentlicht: New York, NY Columbia University Press [2017]
Schriftenreihe:Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history
Schlagworte:
Food preferences
Food texture
Food > Sensory evaluation
Taste
Geschmack
Struktur
Lebensmittel
Online-Zugang:DE-1043
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