Steamed breads ingredients, processing and quality
Steamed Breads: Ingredients, Processing, and Quality provides an overview of all aspects of steamed bread and steamed bun technology. A valuable resource for those interested in the practical, technical, scientific, and historical aspects of the subject. Topics that are covered include classificatio...
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
Duxford, United Kingdom
Woodhead Publishing is an imprint of Elsevier
2016
|
| Schriftenreihe: | Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition
no. 303 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | DE-1046 URL des Erstveröffentlichers |
| Tags: |
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