The science of cooking understanding the biology and chemistry behind food and cooking

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Hauptverfasser: Provost, Joseph J. (VerfasserIn), Colabroy, Keri L. (VerfasserIn), Kelly, Brenda S. (VerfasserIn), Wallert, Mark A. (VerfasserIn)
Format: Elektronisch E-Book
Sprache:English
Veröffentlicht: Hoboken, New Jersey Wiley 2016
Schlagworte:
Biochemistry
Food / Analysis
Food / Biotechnology
Food / Composition
TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science
Physikalischer Effekt
Kochen
Chemie
Chemische Reaktion
Online-Zugang:FRO01
TUM01
UBG01
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