Untersuchungen zur Salzwahrnehmung in Brot und Textur-Modellsystemen ein Beitrag zur Kochsalzreduktion in Lebensmitteln

Untersuchungen zur Salzwahrnehmung in Brot und Textur-Modellsystemen ein Beitrag zur Kochsalzreduktion in Lebensmitteln

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Scherf, Katharina 1985- (VerfasserIn)
Format:	Abschlussarbeit Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München Verl. Dr. Hut 2014
Ausgabe:	1. Aufl.
Schriftenreihe:	Lebensmittelchemie
Schlagworte:	Textur Brot Sensorik > Neurophysiologie Natriumarmes Lebensmittel Salzgehalt Salzgeschmack Hochschulschrift
Online-Zugang:	kostenfrei https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bvb:91-diss-20141020-1200694-0-6 Inhaltsverzeichnis
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