Milk Proteins From Expression to Food
Understanding of the interactions of milk proteins in complex food systems continues to progress, resulting in specialized milk-protein based applications in functional foods, and in protein ingredients for specific health applications. Milk Proteins is the first and only presentation of the entire...
Gespeichert in:
| Format: | Elektronisch E-Book |
|---|---|
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
Burlington
Elsevier Science
2014
|
| Ausgabe: | 2. ed. |
| Schriftenreihe: | Food Science and Technology
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Volltext |
| Tags: |
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