Cooking innovations using hydrocolloids for thickening, gelling, and emulsification

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Nussinovitch, A. (VerfasserIn)
Format: Elektronisch E-Book
Sprache:English
Veröffentlicht: Boca Raton, [Florida] Taylor & Francis/CRC Press [2014]
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