Characterisation of the key aroma compounds in processed duck liver studies on their formation during roasting and differences to livers of other animal species

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Straßer, Simone (VerfasserIn)
Format:	Abschlussarbeit Buch
Sprache:	English
Veröffentlicht:	Freising Verl. Deutsche Forschungsanst. für Lebensmittelchemie (DFA) 2012
Ausgabe:	1. Aufl.
Schlagworte:	Leber Ente Aromastoff Hochschulschrift
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