N epsilon -Carboxymethyllysin als Hitzeschädigungsindikator Modelluntersuchungen zur Bildung in Lebensmitteln

N epsilon -Carboxymethyllysin als Hitzeschädigungsindikator Modelluntersuchungen zur Bildung in Lebensmitteln

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Hartkopf, Jens (VerfasserIn)
Format:	Abschlussarbeit Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Kiel Inst. für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Univ. zu Kiel 1993
Schriftenreihe:	Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel 10
Schlagworte:	Carboxymethyllysin Schädigung Hitze Indikator Lebensmittel Hochschulschrift
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