Impact of a thermal treatment on the physico-chemical and emulsifying properties of egg yolk
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
Düsseldorf
VDI-Verl.
2008
|
| Ausgabe: | Als Ms. gedr. |
| Schriftenreihe: | Fortschritt-Berichte VDI
Reihe 14, Landtechnik/Lebensmitteltechnik ; 129 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
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