Aufwertung von Nebenströmen der Lebensmittelindustrie durch Speisepilze: Fermentation von Resten der Brot‐ und Pasta‐Produktion zu alternativen Proteinquellen mit Knoblauch‐Aroma

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Lebensmittelchemie 2022-09, Vol.76, p.S2-047-S2-047
Hauptverfasser:	Hammer, A. K., Loderhose, B. N., Ruqi, Ramiz, Back, C., Klis, V., Zorn, H, Rühl, M.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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