Molekulare Struktur und physikalisch‐chemische Eigenschaften der löslichen Stärken

Es wurden hochmolekulare Stärkeabbauprodukte (lösliche Stärken) untersucht, die durch Lintnerisieren von Kartoffelstärke sowie durch schwache Säuredextrinierung erhalten worden waren. Die zu untersuchenden Polysaccharide wurden nach Entzug der wasserlöslichen niedermolekularen Produkte der Stärkehyd...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Die Nahrung 1986, Vol.30 (5), p.475-480
Hauptverfasser:	Sroczyński, A., Nowakowska, K.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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