构树叶蛋白质的提取研究

构树在我国各地均有分布，具有易成活、繁殖快、适应环境能力强等特点。构树叶营养丰富，是潜在的优质蛋白质来源，经过提取提纯后能广泛用于食品加工行业，具有重大的经济价值。以构树叶粉为原料，研究了不同提取方法和参数下的粗叶蛋白含量和提取率，以粗蛋白提取率为指标，确定提取的最佳方式为酸热法提取叶蛋白，提取条件为pH值3、加热温度60℃、液料比30：1。