2个品种不同成熟度油茶果实品质差异比较

TS222+.1%TS227; 为明确油茶果实的最佳采收期,以赣石83-4 和赣石447 油茶鲜果为原料,测定其不同成熟度下果实品质相关的表型性状、营养物质和种仁油中脂肪酸组成及含量的变化,并采用主成分分析法对2 个品种不同成熟度油茶果实品质进行综合评价.结果表明:随着成熟度的增加,2 个品种油茶果实的单果质量、含水率总体呈下降趋势,而鲜果出籽率、干籽出仁率则总体呈上升的趋势;赣石83-4 种仁含油率在第四成熟度达到最大值(44.16％),而赣石447 种仁含油率在第二成熟度达到最大值(48.56％);赣石447 和赣石83-4 种仁可溶性糖含量随成熟度变化趋势不一致,前者在第四成熟度达到最大值(11.35％),后者在第五成熟度达到最大值(13.05％);2 个品种不同成熟度的油茶种仁蛋白质含量较低且总体上较稳定;2 个品种油茶种仁油中脂肪酸组成及含量存在差异,随着成熟度的增加,油酸和单不饱和脂肪酸含量持续增加,而亚油酸和多不饱和脂肪酸含量降低,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量的变化幅度较小,分别维持在11％和89％左右;主成分分析结果表明,赣石83-4 和赣石447 的最佳采收期分别在第五成熟度和第四成熟度.综上,赣石83-4 和赣石447 油茶在较高成熟度时果实品质更优.