油莎豆主要营养成分及生理功能研究进展

TS222; 油莎豆(Cyperus esculentus L.),又称虎坚果,沙草科莎草属多年生草本植物.油莎豆具有适应性广、生长期短、生物量大、含油量高等优势特性.油莎豆茎叶可做青贮饲料,块茎可生吃或熟吃,此外,油莎豆还可用来榨油,榨油后的油饼可用来做饲料.因此油莎豆作为一种集粮、油、牧、饲于一体的新兴农作物,具有较高的经济价值和开发潜力.为了深入了解油莎豆,促进油莎豆资源的高值化利用和研究,本文综述了油莎豆中油脂、蛋白和多糖等主要营养成分的研究进展,详细阐述了油莎豆降血脂、降血糖、抗氧化和保肝等生理功能,并就其市场规模和科学研究前景进行了展望....

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	中国油料作物学报 2021, Vol.43 (6), p.1174-1180
Hauptverfasser:	郭婷婷, 万楚筠, 黄凤洪, 魏春磊, 胡正华
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	TS222; 油莎豆(Cyperus esculentus L.),又称虎坚果,沙草科莎草属多年生草本植物.油莎豆具有适应性广、生长期短、生物量大、含油量高等优势特性.油莎豆茎叶可做青贮饲料,块茎可生吃或熟吃,此外,油莎豆还可用来榨油,榨油后的油饼可用来做饲料.因此油莎豆作为一种集粮、油、牧、饲于一体的新兴农作物,具有较高的经济价值和开发潜力.为了深入了解油莎豆,促进油莎豆资源的高值化利用和研究,本文综述了油莎豆中油脂、蛋白和多糖等主要营养成分的研究进展,详细阐述了油莎豆降血脂、降血糖、抗氧化和保肝等生理功能,并就其市场规模和科学研究前景进行了展望.
ISSN:	1007-9084
DOI:	10.19802/j.issn.1007-9084.2020145