微波预处理对油菜籽及其低温压榨油脂肪酸含量的影响

TS222+.1; 为了解微波预处理对油菜籽及菜籽油脂肪酸含量的影响,评价其产生反式脂肪酸的风险,以8个省14产地的57份油菜籽样品为材料进行微波预处理,并对微波前后的油菜籽进行压榨,得到冷榨菜籽油.采用优化后的气相色谱法快速测定油菜籽和菜籽油中脂肪酸组成和含量,考察油菜品种、油菜产地以及微波预处理对油菜籽脂肪酸含量的影响.结果发现,与国标方法相比,优化后样本分析时间缩短一半以上,显著提高分析通量.研究发现,产地对油菜籽和冷榨菜籽油脂肪酸组成和含量影响较小,品种对菜籽和冷榨菜籽油脂肪酸组成和含量影响较大.不同品种的油菜籽和对应冷榨菜籽油中的脂肪酸含量差异极显著(P...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	中国油料作物学报 2021, Vol.43 (5), p.923-932
Hauptverfasser:	胡爱鹏, 魏芳, 黄凤洪, 郑畅, 吕昕, 陈洪
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	TS222+.1; 为了解微波预处理对油菜籽及菜籽油脂肪酸含量的影响,评价其产生反式脂肪酸的风险,以8个省14产地的57份油菜籽样品为材料进行微波预处理,并对微波前后的油菜籽进行压榨,得到冷榨菜籽油.采用优化后的气相色谱法快速测定油菜籽和菜籽油中脂肪酸组成和含量,考察油菜品种、油菜产地以及微波预处理对油菜籽脂肪酸含量的影响.结果发现,与国标方法相比,优化后样本分析时间缩短一半以上,显著提高分析通量.研究发现,产地对油菜籽和冷榨菜籽油脂肪酸组成和含量影响较小,品种对菜籽和冷榨菜籽油脂肪酸组成和含量影响较大.不同品种的油菜籽和对应冷榨菜籽油中的脂肪酸含量差异极显著(P
ISSN:	1007-9084
DOI:	10.19802/j.issn.1007-9084.2020154