'融安金柑'滑皮金柑'及'脆蜜金柑'贮藏期品质、贮藏特性及果皮转录组分析

[目的]金柑是带皮食用的柑橘类水果,果皮性状不仅关系到消费者口感,也对金柑采后贮藏保鲜产生一定影响.同一遗传背景下的3个金柑品种—'融安金柑'滑皮金柑'及'脆蜜金柑'果皮差异大.比较3个品种贮藏过程中的内在品质和贮藏特性,并对其果皮进行转录组分析,探讨3个品种金柑果皮差异对其采后特性的影响,旨在为金柑品质调控及采后贮藏保鲜提供新思路新方法.[方法]在商业成熟度采收'融安金柑'滑皮金柑'及'脆蜜金柑'果实进行贮藏试验,测定贮藏期间果实失水率、可溶性固形物、酸、硬度、剪切力、果皮木质素及纤维素,并对3个品种成熟果皮组织材料进行转录组测序并验证.[结果]采后贮藏分析表明,'滑皮金柑'失水率高于'融安金柑'及'脆蜜金柑',最早出现果皮皱缩现象,贮藏第99天时,滑皮金柑失水率达38.6％,显著高于'融安金柑'的5.8％和'脆蜜金柑'的14.3％.3个品种可溶性固形物和酸含量在贮藏期总体呈上升趋势,'脆蜜金柑'可溶性固形物含量始终高于其他两者,贮藏22 d后,'滑皮金柑'酸含量迅速下降并持续低于'脆蜜金柑'和'融安金柑'.'脆蜜金柑'和'滑皮金柑'内在品质优于'融安金柑'.从结构上来看,'融安金柑'贮藏过程中变化较大,贮藏第44天时细胞已破损明显.'滑皮金柑'脆蜜金柑'果实硬度、剪切力显著强于'融安金柑';'滑皮金柑'脆蜜金柑'果皮木质素含量(A280·g-1)分别为1.41和1.31,显著高于'融安金柑'木质素含量(1.12),两者在纤维素含量上也显著高于'融安金柑'.针对果皮的转录组分析表明,'融安金柑'滑皮金柑'及'脆蜜金柑'果皮在苯丙烷生物合成途径上存在显著差异,'滑皮金柑'与'脆蜜金柑'差异较小,'融安金柑'与二者差异均较大.基因表达分析显示,'滑皮金柑'及'脆蜜金柑'9个木质素合成相关基因表达量均显著高于'融安金柑'.[结论]3个金柑品种常温条件下可短期贮藏,采后一个月内销售完较为适宜.采后贮藏过程中'滑皮金柑'因水分散失过快最早失去商品价值,'脆蜜金柑'外观和内在品质最好.'脆蜜金柑'果实硬度、剪切力、贮藏性较强与果皮木质素和纤维素含量较高、有色层和白皮层细胞排列紧密密切相关.苯丙烷生物合成代谢较弱引起木质素含量差异与'融安金柑'果皮韧性差密切相关.