MALDI-TOF MS在食品科学研究中的应用

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)电离产生的碎片较少,可以在1000-400000 m/z分子量范围内对大分子物质进行分析,此外还兼具检测速度快和通量大的优势,吸引众多的研究者不断扩大其研究范围.本文就MALDI-TOF MS技术在食品微生物检测、食品掺假鉴别以及食品品质等研究中的应用进行阐述....

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Veröffentlicht in:	中国标准化 2022 (19), p.195-198
Hauptverfasser:	叶湖, 金萍, 丁洪流, 沈麒亮, 金晓红
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)电离产生的碎片较少,可以在1000-400000 m/z分子量范围内对大分子物质进行分析,此外还兼具检测速度快和通量大的优势,吸引众多的研究者不断扩大其研究范围.本文就MALDI-TOF MS技术在食品微生物检测、食品掺假鉴别以及食品品质等研究中的应用进行阐述.
ISSN:	1002-5944
DOI:	10.3969/j.issn.1002-5944.2022.19.033