龙江和牛牛肉营养分析及深加工技术概述
S823.5; 和牛肉是高档美食产品,俗称雪花牛肉.黑龙江省首次引进和牛,并实现了产业化生产,填补了国家和牛品种的空白.龙江和牛肉的营养成分和加工技术与普通牛肉相比,不饱和脂肪酸含量高,产品多以冰鲜牛肉和深加工产品居多.和牛肉的主要特征是呈大理石花纹状,瘦肉中沉积有脂肪,有一种特殊的芳香味和独特口感,倍受消费者青睐和中高端收入人群所追求向往的美食.研究龙江和牛肉品质和营养成分及加工技术,对指导肉牛产业发展有重大意义....
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| Veröffentlicht in: | 现代畜牧科技 2022, Vol.88 (4), p.29-31 |
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| Hauptverfasser: | , , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | S823.5; 和牛肉是高档美食产品,俗称雪花牛肉.黑龙江省首次引进和牛,并实现了产业化生产,填补了国家和牛品种的空白.龙江和牛肉的营养成分和加工技术与普通牛肉相比,不饱和脂肪酸含量高,产品多以冰鲜牛肉和深加工产品居多.和牛肉的主要特征是呈大理石花纹状,瘦肉中沉积有脂肪,有一种特殊的芳香味和独特口感,倍受消费者青睐和中高端收入人群所追求向往的美食.研究龙江和牛肉品质和营养成分及加工技术,对指导肉牛产业发展有重大意义. |
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| ISSN: | 2095-9737 |
| DOI: | 10.19369/j.cnki.2095-9737.2022.04.010 |