基于木薯茎杆屑栽培的黑木耳品质评价

S646.604.7; [目的]评价和筛选适合于木薯茎杆屑基料栽培的黑木耳品系.[方法]利用高效液相色谱技术分析10个黑木耳品系的品质指标,采用贴近度和氨基酸评价法比较分析其营养品质.[结果]10个品系的黑木耳在木薯茎杆屑基料中生长良好,平均袋产量(518.41±25.90)?g,其中C67的袋产量最高[(766.00±38.30)?g];从品质指标看,C67的总糖含量最高[(37.87±2.27)?mg/g],AC11的海藻糖和葡萄糖含量均为最低,分别为(18.89±1.06)和(4.82±0.13)?mg/g.从贴近度看,10个品系黑木耳蛋白质含量与全鸡蛋蛋白质含量的贴近度为0.678～1.040,其中C26的贴近度最高,与全鸡蛋蛋白的营养水平相当.氨基酸评价结果显示:有5个品系黑木耳的5种氨基酸RC值大于1,说明该氨基酸相对过剩,多数品系异亮氨酸和色氨酸为第1或第2限制氨基酸;SRC值分析表明:C26的氨基酸营养品质最佳.[结论]木薯茎杆屑代料栽培黑木耳具有较好的可行性,但存在品系间适应性和营养品质的显著差异问题,栽培前需要注意筛选适宜的黑木耳品系.