地方特色小吃原真性感知维度构建研究——以武汉户部巷汉味小吃为例

特色小吃是地方旅游形象重要组成部分，随着交流的繁盛，地方特色小吃的原真性逐渐模糊。研究地方特色小吃的原真性感知维度，有助于本地旅游形象策略的制定和实施。文章选取武汉户部巷汉味小吃街作为研究个案，采用扎根理论的质性研究方法，构建地方特色小吃原真性感知维度模型。研究表明，地方特色小吃的原真性感知包含三个维度：客观原真性感知、构建原真性感知、存在原真性感知。客观原真性表征为地理位置、历史风貌；构建原真性感知表征为生活氛围；存在原真性感知表征为具身媒介。研究旨在构建地方特色小吃的原真性感知维度，局限性在于仅以户部巷小吃作为研究对象，需要更多的一般性检验和实证。