食品3D打印中的食品材料特性与应用研究进展
食品材料是食品3D打印的关键因素.文章总结了目前在食品3D打印中常用食品材料(蛋白质、淀粉、水凝胶、脂肪)的特点,分析了不同材料组合对成形性能的影响,对不易打印材料如何提高印刷效果给予了一定的建议,指出了 目前食品3D打印中食品材料发展面临的技术瓶颈,并对未来食品3D打印技术的发展趋势进行了展望....
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| Veröffentlicht in: | 食品与机械 2023, Vol.39 (7), p.1-19 |
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| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | 食品材料是食品3D打印的关键因素.文章总结了目前在食品3D打印中常用食品材料(蛋白质、淀粉、水凝胶、脂肪)的特点,分析了不同材料组合对成形性能的影响,对不易打印材料如何提高印刷效果给予了一定的建议,指出了 目前食品3D打印中食品材料发展面临的技术瓶颈,并对未来食品3D打印技术的发展趋势进行了展望. |
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| ISSN: | 1003-5788 |
| DOI: | 10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81069 |