超声处理对食物过敏原影响的研究进展
研究介绍了食物过敏原及其致敏机理,综述了花生、大豆、牛奶、虾、鸡蛋和猕猴桃的主要过敏原在超声处理上的研究进展,并展望了超声处理在降低食物致敏性的研究方向.
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| Veröffentlicht in: | 食品与机械 2022, Vol.38 (10), p.216-223 |
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| Hauptverfasser: | , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | 研究介绍了食物过敏原及其致敏机理,综述了花生、大豆、牛奶、虾、鸡蛋和猕猴桃的主要过敏原在超声处理上的研究进展,并展望了超声处理在降低食物致敏性的研究方向. |
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| ISSN: | 1003-5788 |
| DOI: | 10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90229 |