速溶芦笋粉的酶解工艺优化及其改善小鼠睡眠功能

TS255.1; 为研究速溶芦笋粉的酶解工艺条件及其改善小鼠睡眠功能,以恩阳芦笋为主要原料,速溶芦笋粉的出粉率和皂苷含量为指标,在将芦笋烫漂、打浆后,利用纤维素酶和果胶酶(按质量比 1:1复配)对其进行酶解,以不同复合酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH为实验因素,通过单因素实验和响应面试验确定最佳酶解工艺条件.同时,分别进行戊巴比妥钠阀下剂量催眠试验、睡眠潜伏期试验和延长睡眠时间试验,通过比较各组入睡动物数和睡眠发生率、睡眠潜伏期和睡眠时间,对其改善小鼠睡眠的功能进行了研究.结果表明:速溶芦笋粉的最优酶解条件为复合酶添加量0.12%、酶解温度68℃、酶解时间2.2 h、酶解pH5.2,在此条件下速溶芦笋粉出粉率42.7%,皂苷含量21.4%.该速溶芦笋粉的低、中、高剂量组对小鼠的睡眠发生率(分别为26.7%、36.7%和43.3%)、睡眠潜伏期(分别为 29.0、26.3和 25.1 min)和睡眠时间(分别为 36.4、39.5和 46.6 min)均明显优于空白对照组,且呈现出剂量依赖性增加或减少的趋势.研究结果表明,该方法制备的速溶芦笋粉具有一定的改善小鼠睡眠功能的作用.