体外模拟消化对鲜切苹果皮渣黄酮类物质及其还原力的影响

体外模拟消化对鲜切苹果皮渣黄酮类物质及其还原力的影响

TS201.2; 通过体外模拟胃肠消化的方法对鲜切苹果皮渣黄酮进行体外模拟试验,测定模拟消化过程中黄酮含量和其还原能力,分析其变化规律,以期为鲜切苹果皮渣的进一步开发利用提供参考价值.结果表明,在模拟胃消化过程中,和未消化组相比,鲜切苹果皮渣黄酮含量和还原力在2 h内显著提高(P...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:食品工业科技 2022, Vol.43 (20), p.39-44
Hauptverfasser: 常虹, 王爽, 周家华, 李文生, 王云香, 王宝刚
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:TS201.2; 通过体外模拟胃肠消化的方法对鲜切苹果皮渣黄酮进行体外模拟试验,测定模拟消化过程中黄酮含量和其还原能力,分析其变化规律,以期为鲜切苹果皮渣的进一步开发利用提供参考价值.结果表明,在模拟胃消化过程中,和未消化组相比,鲜切苹果皮渣黄酮含量和还原力在2 h内显著提高(P
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090182