两类紫云英苗菜生长过程中酚类物质及其抗氧化活性的变化

TS201.4; 紫云英营养价值高,常做绿肥、牧草使用,种植效益较低.为拓宽紫云英资源化利用渠道,选取湘紫1号、皖紫1号两类紫云英种子水培开发苗菜,以土培紫云英成熟茎叶为对照,对比分析两种种质酚类物质组成差异和发芽8～14 d的变化,以及酚类物质与抗氧化性之间的相关性.结果发现,两类紫云英苗菜生长过程中总酚、总黄酮含量以及抗氧化能力均呈上升趋势;皖紫1号苗菜酚类物质含量以及抗氧化能力均优于湘紫1号.发芽14 d的皖紫1号苗菜总酚(7.31 mg/g dw)、总黄酮(5.86 mg/g dw)含量高且抗氧化性强,共检测出12种酚类化合物,比土培成熟茎叶多检测出没食子酸、阿魏酸、香草酸、水杨酸、丁...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	食品工业科技 2022, Vol.43 (18), p.12-20
Hauptverfasser:	赵齐燕, 唐宁, 贾鑫, 程永强
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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