两类紫云英苗菜生长过程中酚类物质及其抗氧化活性的变化

TS201.4; 紫云英营养价值高,常做绿肥、牧草使用,种植效益较低.为拓宽紫云英资源化利用渠道,选取湘紫1号、皖紫1号两类紫云英种子水培开发苗菜,以土培紫云英成熟茎叶为对照,对比分析两种种质酚类物质组成差异和发芽8～14 d的变化,以及酚类物质与抗氧化性之间的相关性.结果发现,两类紫云英苗菜生长过程中总酚、总黄酮含量以及抗氧化能力均呈上升趋势;皖紫1号苗菜酚类物质含量以及抗氧化能力均优于湘紫1号.发芽14 d的皖紫1号苗菜总酚(7.31 mg/g dw)、总黄酮(5.86 mg/g dw)含量高且抗氧化性强,共检测出12种酚类化合物,比土培成熟茎叶多检测出没食子酸、阿魏酸、香草酸、水杨酸、丁香酸5种酚类物质.其优势成分为山奈酚(12.86±0.34 mg/g)、芹菜素(6.38±0.17 mg/g)、槲皮素(5.36±0.04 mg/g)、对香豆酸(4.59±0.13 mg/g)、没食子酸(3.01±0.11 mg/g)、木犀草素(3.00±0.02 mg/g)和阿魏酸(2.35±0.29 mg/g).其中,没食子酸含量为发芽14 d湘紫1号苗菜13倍,对香豆酸含量达到土培成熟茎叶的33倍.本文为紫云英苗菜选种、育苗提供了初步理论支撑和相关参数参考,建议增强对紫云英水培开发苗菜和其酚类资源的关注和开发.