核桃浆对鼠李糖乳杆菌培养特性及其富硒后抗缺氧活性的影响

核桃浆对鼠李糖乳杆菌培养特性及其富硒后抗缺氧活性的影响

TS255.1; 为考察以核桃浆为原料开发廉价、高效的鼠李糖乳杆菌培养体系的可行性,本文用核桃浆代替MRS培养基中氮源,研究了核桃浆的颗粒度、料液比、用量、脱脂处理以及摇床转速对鼠李糖乳杆菌的生长、发酵液抗菌活性和抗氧化活性的影响,并用所得菌体经富硒处理后饲喂小鼠3d,监测小鼠在暴露于低压缺氧条件下(海拔5000 m)6 h后的血细胞和血红蛋白含量,评价其抗缺氧潜力.结果发现,采用料液比为1∶10(g/mL),经120目筛网过滤的去脂核桃浆完全替代MRS培养基中氮源(牛肉膏、蛋白胨),可使培养基成本降低70％,使菌体产量提高2.5倍(从2.6×109至7.6×109 CFU/mL),但不影响发...

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Veröffentlicht in:食品工业科技 2022, Vol.43 (14), p.127-137
Hauptverfasser: 李颖慧, 徐枫钦, 刘冠闻, 曲文娟, 马海乐, Aniqa ZIA, 师俊玲
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:TS255.1; 为考察以核桃浆为原料开发廉价、高效的鼠李糖乳杆菌培养体系的可行性,本文用核桃浆代替MRS培养基中氮源,研究了核桃浆的颗粒度、料液比、用量、脱脂处理以及摇床转速对鼠李糖乳杆菌的生长、发酵液抗菌活性和抗氧化活性的影响,并用所得菌体经富硒处理后饲喂小鼠3d,监测小鼠在暴露于低压缺氧条件下(海拔5000 m)6 h后的血细胞和血红蛋白含量,评价其抗缺氧潜力.结果发现,采用料液比为1∶10(g/mL),经120目筛网过滤的去脂核桃浆完全替代MRS培养基中氮源(牛肉膏、蛋白胨),可使培养基成本降低70％,使菌体产量提高2.5倍(从2.6×109至7.6×109 CFU/mL),但不影响发酵液的抗菌活性和抗氧化活性(P＞0.05).连续口服富硒菌体3d,可显著提高小鼠在低压缺氧条件下的血红蛋白含量(P＜0.05),优于MRS培养基所得菌体.综上,用核桃浆能够完全代替MRS培养基中氮源用于培养鼠李糖乳杆菌,并能有效提高菌体产量和活性.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100162