超微粉碎后粒径对大麦全粉品质特性的影响

TS210.4; 本研究主要以大麦为主要原料,探究不同粒径对超微粉碎大麦粉品质特性的影响.研究结果表明,随着粒径的降低,大麦全粉水分、淀粉含量、溶解性、亮度值及白度值显著增加(P

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	食品工业科技 2022, Vol.43 (10), p.80-86
Hauptverfasser:	任晓婵, 常婧瑶, 马晓丽, 孔保华, 辛莹, 胡公社, 刘骞
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	TS210.4; 本研究主要以大麦为主要原料,探究不同粒径对超微粉碎大麦粉品质特性的影响.研究结果表明,随着粒径的降低,大麦全粉水分、淀粉含量、溶解性、亮度值及白度值显著增加(P
ISSN:	1002-0306
DOI:	10.13386/j.issn1002-0306.2021080063