基于主成分与聚类分析不同品种鲜食葡萄的氨基酸品质评价

基于主成分与聚类分析不同品种鲜食葡萄的氨基酸品质评价

TS255.1; 目的:为了探明不同鲜食葡萄品种间的氨基酸含量、组成特征及其营养价值差异情况.方法:采用氨基酸自动分析仪检测其氨基酸种类及含量,通过主成分分析和聚类分析等统计学方法全面比较不同鲜食葡萄氨基酸营养价值.结果:31种葡萄均至少含18种氨基酸,其中必需氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、增香与着色氨基酸、抗菌氨基酸、伯胺基氨基酸含量分别为51.03～111.78、33.29～138.66、113.75～341.64、21.89～49.19、95.91～316.24、15.23～31.39、113.82～468.34 mg/100 g.主成分分析结果表明,前3个主成分累计贡...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:食品工业科技 2022, Vol.43 (6), p.372-379
Hauptverfasser: 颜孙安, 史梦竹, 林香信, 李巍, 姚清华
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
container_end_page 379
container_issue 6
container_start_page 372
container_title 食品工业科技
container_volume 43
creator 颜孙安
史梦竹
林香信
李巍
姚清华
description TS255.1; 目的:为了探明不同鲜食葡萄品种间的氨基酸含量、组成特征及其营养价值差异情况.方法:采用氨基酸自动分析仪检测其氨基酸种类及含量,通过主成分分析和聚类分析等统计学方法全面比较不同鲜食葡萄氨基酸营养价值.结果:31种葡萄均至少含18种氨基酸,其中必需氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、增香与着色氨基酸、抗菌氨基酸、伯胺基氨基酸含量分别为51.03～111.78、33.29～138.66、113.75～341.64、21.89～49.19、95.91～316.24、15.23～31.39、113.82～468.34 mg/100 g.主成分分析结果表明,前3个主成分累计贡献率为80.644％.综合排名前3位的品种为'早中早'、'玉波二号'、'金手指',末3位的品种为'金田美指'、'紫玉'和'蜜光'.聚类分析与主成分分析结果相一致,表明不同鲜食葡萄氨基酸营养有明显差异.结论:'早中早'、'玉波二号'、'金手指'、'夏黑'、'户太8号'和'茉莉香'等6种鲜食葡萄具有良好的氨基酸综合品质.
doi_str_mv 10.13386/j.issn1002-0306.2021070090
format Article
fullrecord <record><control><sourceid>wanfang_jour</sourceid><recordid>TN_cdi_wanfang_journals_spgykj202206047</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><wanfj_id>spgykj202206047</wanfj_id><sourcerecordid>spgykj202206047</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-wanfang_journals_spgykj2022060473</originalsourceid><addsrcrecordid>eNpjYFA2NNAzNDa2MNPP0sssLs4zNDAw0jUwNjDTMzIwMjQwNzCwNGBh4IQLczDwFhdnJhmYGhqbm5lYGnEy-D2dv-vJrr4nO3Y_65jwtKPtyY6-F42znm_cDWQ_mzfhyY7epxN6nk5ufL689-WmOS8Xz38xceGLCS3PZ7U827ACqPdl6w6g7IstK16sb3myezsPA2taYk5xKi-U5mZQd3MNcfbQLU_MS0vMS4_Pyi8tygPKxBcXpFdmZwGdaWRgZmBibky8SgCZlmQf</addsrcrecordid><sourcetype>Aggregation Database</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>article</recordtype></control><display><type>article</type><title>基于主成分与聚类分析不同品种鲜食葡萄的氨基酸品质评价</title><source>DOAJ Directory of Open Access Journals</source><creator>颜孙安 ; 史梦竹 ; 林香信 ; 李巍 ; 姚清华</creator><creatorcontrib>颜孙安 ; 史梦竹 ; 林香信 ; 李巍 ; 姚清华</creatorcontrib><description>TS255.1; 目的:为了探明不同鲜食葡萄品种间的氨基酸含量、组成特征及其营养价值差异情况.方法:采用氨基酸自动分析仪检测其氨基酸种类及含量,通过主成分分析和聚类分析等统计学方法全面比较不同鲜食葡萄氨基酸营养价值.结果:31种葡萄均至少含18种氨基酸,其中必需氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、增香与着色氨基酸、抗菌氨基酸、伯胺基氨基酸含量分别为51.03～111.78、33.29～138.66、113.75～341.64、21.89～49.19、95.91～316.24、15.23～31.39、113.82～468.34 mg/100 g.主成分分析结果表明,前3个主成分累计贡献率为80.644％.综合排名前3位的品种为'早中早'、'玉波二号'、'金手指',末3位的品种为'金田美指'、'紫玉'和'蜜光'.聚类分析与主成分分析结果相一致,表明不同鲜食葡萄氨基酸营养有明显差异.结论:'早中早'、'玉波二号'、'金手指'、'夏黑'、'户太8号'和'茉莉香'等6种鲜食葡萄具有良好的氨基酸综合品质.</description><identifier>ISSN: 1002-0306</identifier><identifier>DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070090</identifier><language>chi</language><publisher>农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(福州),福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,福建省农产品质量安全重点实验室,福建福州 350003</publisher><ispartof>食品工业科技, 2022, Vol.43 (6), p.372-379</ispartof><rights>Copyright © Wanfang Data Co. Ltd. All Rights Reserved.</rights><lds50>peer_reviewed</lds50><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Uhttp://www.wanfangdata.com.cn/images/PeriodicalImages/spgykj/spgykj.jpg</thumbnail><link.rule.ids>314,780,784,864,4022,27922,27923,27924</link.rule.ids></links><search><creatorcontrib>颜孙安</creatorcontrib><creatorcontrib>史梦竹</creatorcontrib><creatorcontrib>林香信</creatorcontrib><creatorcontrib>李巍</creatorcontrib><creatorcontrib>姚清华</creatorcontrib><title>基于主成分与聚类分析不同品种鲜食葡萄的氨基酸品质评价</title><title>食品工业科技</title><description>TS255.1; 目的:为了探明不同鲜食葡萄品种间的氨基酸含量、组成特征及其营养价值差异情况.方法:采用氨基酸自动分析仪检测其氨基酸种类及含量,通过主成分分析和聚类分析等统计学方法全面比较不同鲜食葡萄氨基酸营养价值.结果:31种葡萄均至少含18种氨基酸,其中必需氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、增香与着色氨基酸、抗菌氨基酸、伯胺基氨基酸含量分别为51.03～111.78、33.29～138.66、113.75～341.64、21.89～49.19、95.91～316.24、15.23～31.39、113.82～468.34 mg/100 g.主成分分析结果表明,前3个主成分累计贡献率为80.644％.综合排名前3位的品种为'早中早'、'玉波二号'、'金手指',末3位的品种为'金田美指'、'紫玉'和'蜜光'.聚类分析与主成分分析结果相一致,表明不同鲜食葡萄氨基酸营养有明显差异.结论:'早中早'、'玉波二号'、'金手指'、'夏黑'、'户太8号'和'茉莉香'等6种鲜食葡萄具有良好的氨基酸综合品质.</description><issn>1002-0306</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2022</creationdate><recordtype>article</recordtype><recordid>eNpjYFA2NNAzNDa2MNPP0sssLs4zNDAw0jUwNjDTMzIwMjQwNzCwNGBh4IQLczDwFhdnJhmYGhqbm5lYGnEy-D2dv-vJrr4nO3Y_65jwtKPtyY6-F42znm_cDWQ_mzfhyY7epxN6nk5ufL689-WmOS8Xz38xceGLCS3PZ7U827ACqPdl6w6g7IstK16sb3myezsPA2taYk5xKi-U5mZQd3MNcfbQLU_MS0vMS4_Pyi8tygPKxBcXpFdmZwGdaWRgZmBibky8SgCZlmQf</recordid><startdate>2022</startdate><enddate>2022</enddate><creator>颜孙安</creator><creator>史梦竹</creator><creator>林香信</creator><creator>李巍</creator><creator>姚清华</creator><general>农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(福州),福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,福建省农产品质量安全重点实验室,福建福州 350003</general><scope>2B.</scope><scope>4A8</scope><scope>92I</scope><scope>93N</scope><scope>PSX</scope><scope>TCJ</scope></search><sort><creationdate>2022</creationdate><title>基于主成分与聚类分析不同品种鲜食葡萄的氨基酸品质评价</title><author>颜孙安 ; 史梦竹 ; 林香信 ; 李巍 ; 姚清华</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-wanfang_journals_spgykj2022060473</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>chi</language><creationdate>2022</creationdate><toplevel>peer_reviewed</toplevel><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>颜孙安</creatorcontrib><creatorcontrib>史梦竹</creatorcontrib><creatorcontrib>林香信</creatorcontrib><creatorcontrib>李巍</creatorcontrib><creatorcontrib>姚清华</creatorcontrib><collection>Wanfang Data Journals - Hong Kong</collection><collection>WANFANG Data Centre</collection><collection>Wanfang Data Journals</collection><collection>万方数据期刊 - 香港版</collection><collection>China Online Journals (COJ)</collection><collection>China Online Journals (COJ)</collection><jtitle>食品工业科技</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext</fulltext></delivery><addata><au>颜孙安</au><au>史梦竹</au><au>林香信</au><au>李巍</au><au>姚清华</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>基于主成分与聚类分析不同品种鲜食葡萄的氨基酸品质评价</atitle><jtitle>食品工业科技</jtitle><date>2022</date><risdate>2022</risdate><volume>43</volume><issue>6</issue><spage>372</spage><epage>379</epage><pages>372-379</pages><issn>1002-0306</issn><abstract>TS255.1; 目的:为了探明不同鲜食葡萄品种间的氨基酸含量、组成特征及其营养价值差异情况.方法:采用氨基酸自动分析仪检测其氨基酸种类及含量,通过主成分分析和聚类分析等统计学方法全面比较不同鲜食葡萄氨基酸营养价值.结果:31种葡萄均至少含18种氨基酸,其中必需氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、增香与着色氨基酸、抗菌氨基酸、伯胺基氨基酸含量分别为51.03～111.78、33.29～138.66、113.75～341.64、21.89～49.19、95.91～316.24、15.23～31.39、113.82～468.34 mg/100 g.主成分分析结果表明,前3个主成分累计贡献率为80.644％.综合排名前3位的品种为'早中早'、'玉波二号'、'金手指',末3位的品种为'金田美指'、'紫玉'和'蜜光'.聚类分析与主成分分析结果相一致,表明不同鲜食葡萄氨基酸营养有明显差异.结论:'早中早'、'玉波二号'、'金手指'、'夏黑'、'户太8号'和'茉莉香'等6种鲜食葡萄具有良好的氨基酸综合品质.</abstract><pub>农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(福州),福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,福建省农产品质量安全重点实验室,福建福州 350003</pub><doi>10.13386/j.issn1002-0306.2021070090</doi></addata></record>
fulltext fulltext
identifier ISSN: 1002-0306
ispartof 食品工业科技, 2022, Vol.43 (6), p.372-379
issn 1002-0306
language chi
recordid cdi_wanfang_journals_spgykj202206047
source DOAJ Directory of Open Access Journals
title 基于主成分与聚类分析不同品种鲜食葡萄的氨基酸品质评价
url https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-01-12T16%3A06%3A47IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-wanfang_jour&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.genre=article&rft.atitle=%E5%9F%BA%E4%BA%8E%E4%B8%BB%E6%88%90%E5%88%86%E4%B8%8E%E8%81%9A%E7%B1%BB%E5%88%86%E6%9E%90%E4%B8%8D%E5%90%8C%E5%93%81%E7%A7%8D%E9%B2%9C%E9%A3%9F%E8%91%A1%E8%90%84%E7%9A%84%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8%E5%93%81%E8%B4%A8%E8%AF%84%E4%BB%B7&rft.jtitle=%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E4%B8%9A%E7%A7%91%E6%8A%80&rft.au=%E9%A2%9C%E5%AD%99%E5%AE%89&rft.date=2022&rft.volume=43&rft.issue=6&rft.spage=372&rft.epage=379&rft.pages=372-379&rft.issn=1002-0306&rft_id=info:doi/10.13386/j.issn1002-0306.2021070090&rft_dat=%3Cwanfang_jour%3Espgykj202206047%3C/wanfang_jour%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rft_wanfj_id=spgykj202206047&rfr_iscdi=true