表面增强拉曼光谱在乳和乳品有害物质检测中的研究进展

表面增强拉曼光谱在乳和乳品有害物质检测中的研究进展

TS207.3; 乳和乳制品作为人类必不可少的食品之一,其中的有害物质,如农兽药残留、真菌毒素、非法添加物质以及其他污染物对消费者的健康安全构成了严重威胁,同时也阻碍了乳制品行业的发展.表面增强拉曼光谱法(Surface Enhanced Raman Spectroscopy,SERS)作为一种新兴的检测方法,有望能够满足目前乳和乳制品高通量,高灵敏度的检测需求.本文总结了SERS方法在牛奶检测中的研究进展,包括金属纳米检测探针和SERS固相平台的制备、抗体和适配体等分子识别技术的应用、核酸扩增技术以及微流控技术等与SERS的结合.最后,对SERS在乳制品的研究发展方向和应用前景做了总结和展望...

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Veröffentlicht in:食品工业科技 2021-10, Vol.42 (20), p.415-423
Hauptverfasser: 桑潘婷, 郭亚辉, 张倩瑶, 成玉梁, 于航, 谢云飞, 姚卫蓉, 钱和
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:TS207.3; 乳和乳制品作为人类必不可少的食品之一,其中的有害物质,如农兽药残留、真菌毒素、非法添加物质以及其他污染物对消费者的健康安全构成了严重威胁,同时也阻碍了乳制品行业的发展.表面增强拉曼光谱法(Surface Enhanced Raman Spectroscopy,SERS)作为一种新兴的检测方法,有望能够满足目前乳和乳制品高通量,高灵敏度的检测需求.本文总结了SERS方法在牛奶检测中的研究进展,包括金属纳米检测探针和SERS固相平台的制备、抗体和适配体等分子识别技术的应用、核酸扩增技术以及微流控技术等与SERS的结合.最后,对SERS在乳制品的研究发展方向和应用前景做了总结和展望.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020090087