氢氧化钙处理鲜马铃薯渣干燥动力学研究

氢氧化钙处理鲜马铃薯渣干燥动力学研究

目的 探讨氢氧化钙[Ca(OH)2]处理鲜马铃薯渣的干燥效率及其干燥动力学.方法 研究干燥温度(30、40、50、60℃)、相对湿度(13%、33%、54%、75%)和载物量(10、30、50、70 g)对Ca(OH)2 处理鲜马铃薯渣的干燥曲线、干燥速率曲线、水分有效扩散系数以及干燥活化能的影响,并建立干燥动力学模型,将干燥特性曲线进行非线性拟合.结果 Ca(OH)2 处理鲜马铃薯渣主要为降速干燥,干燥温度越高,相对湿度越低,载物量越少,鲜马铃薯渣的干燥速率越快,水分有效扩散系数为 2.48554×10?11～13.15592×10?11 m2/s,干燥活化能为 12.06 kJ/mol.L...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:食品安全质量检测学报 2024, Vol.15 (4), p.131-138
Hauptverfasser: 王骞, 汪洋, 汪瑞, 赵萍, 赵瑛, 王亮杰, 牛涛, 赵静怡
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:目的 探讨氢氧化钙[Ca(OH)2]处理鲜马铃薯渣的干燥效率及其干燥动力学.方法 研究干燥温度(30、40、50、60℃)、相对湿度(13%、33%、54%、75%)和载物量(10、30、50、70 g)对Ca(OH)2 处理鲜马铃薯渣的干燥曲线、干燥速率曲线、水分有效扩散系数以及干燥活化能的影响,并建立干燥动力学模型,将干燥特性曲线进行非线性拟合.结果 Ca(OH)2 处理鲜马铃薯渣主要为降速干燥,干燥温度越高,相对湿度越低,载物量越少,鲜马铃薯渣的干燥速率越快,水分有效扩散系数为 2.48554×10?11～13.15592×10?11 m2/s,干燥活化能为 12.06 kJ/mol.Logarithmic 为 Ca(OH)2 处理鲜马铃薯渣拟合程度最好的干燥动力学模型.结论 经Ca(OH)2 处理的鲜马铃薯渣较容易干燥,Logarithmic 模型可以较好描述其水分变化规律,为描述和预测Ca(OH)2 处理鲜马铃薯渣干燥过程中的水分变化规律提供了依据.
ISSN:2095-0381