菜籽粕硫甙生物降解工艺优化及其动力学研究

目的 优化菜籽粕硫甙降解工艺,并研究生物发酵过程中优势菌株对硫甙的降解动力学.方法 以菜籽粕为原料,以实验室自筛菌种B38(鉴定为短小芽孢杆菌Bacillus pumilus)与商业菌株(植物乳杆菌LP21825、枯草芽孢杆菌BS20445)进行复配,确定最佳硫甙降解菌株组合,进一步优化硫甙降解工艺,并对降解率进行拟合,选用Logistic方程来适配发酵过程中硫甙浓度的变化.结果 结果表明B38+BS20445为最佳菌株组合,确定最佳硫甙降解工艺为料液比1∶1.5(g:mL),发酵时间48 h,接种量10％,此时硫甙降解率为56.66％,并且菜籽粕经发酵后蛋白含量与酸度均有所增加.硫甙生物降解过程符合Logistic动力学方程,其R2大于0.99,表明拟合性良好,进一步说明模型能够很好地描述和预测菜籽粕硫甙的降解过程.结论 菌种复配发酵能提高菜籽粕硫甙降解率,降低菜籽粕毒性,为菜籽粕的应用提供重要理论基础.