桑叶多酚、多糖及其复配物的体外模拟消化特性、降糖降脂和促益生菌增殖活性研究

目的 考察桑叶多酚(mulberry leaf polyphenol,MLPP)、桑叶多糖(mulberry leaf polysaccharide,MLPS)相互作用对其体外消化特性、降糖降脂和促益生菌增殖活性的影响.方法 以 MLPP、MLPS 和桑叶多酚多糖复配物(mulberry leaf polyphenol-polysaccharide complex,PPPS)为研究对象,通过高效液相色谱法和傅里叶变换红外光谱法分析MLPP、MLPS和PPPS在模拟消化口腔、胃和肠阶段的变化,采用微孔法分析三者的糖消化酶和脂肪消化酶抑制活性,采用稀释平板法考察三者促益生菌增殖作用.结果 MLPP 在口腔、胃、肠阶段的消化率分别为5.26％、20.91％、59.49％;PPPS在口腔、胃、肠阶段的消化率增长至20.75％、39.01％、79.95％,表明桑叶多酚多糖复配后可提高多酚的消化率.MLPS、PPPS 在口腔、胃、肠阶段消化中均未检出游离单糖,表明多酚的加入对多糖的消化无影响.PPPS 对淀粉的消化和 α-淀粉酶均有良好的抑制作用,且效果显著优于MLPP、MLPS(P＜0.05);MLPP、PPPS对α-葡萄糖苷酶、麦芽糖酶、蔗糖酶和脂肪酶的抑制作用显著优于MLPS(P＜0.05),但MLPP、PPPS对麦芽糖酶、蔗糖酶和脂肪酶的抑制作用无显著差异.MLPP、MLPS、PPPS在适当的浓度范围均对鼠李糖乳杆菌(ATCC53103)有促增殖作用,PPPS 对肠膜明串珠菌(GIM1.774)的增殖率显著高于鼠李糖乳杆菌(ATCC53103)、植物乳杆菌(GIM1.191)、干酪乳杆菌(GIM1.411)、嗜酸乳杆菌(GIM1.321).结论 MLPP和多糖复配后可提高多酚的消化率,也表现出优于单一组分的降糖降脂活性和促益生菌增殖作用.