贡柑籽油的提取及理化性质研究

目的 研究贡柑籽油的理化性质及营养特性.方法 以贡柑籽为研究对象,采用索氏抽提法提取贡柑籽油,对其理化性质、脂肪酸组成、脂溶性伴随物及抗氧化活性进行研究,并对其挥发性成分进行了分析.结果 贡柑籽油提取率为32.18％±0.23％.酸价为(3.65±0.12)mg KOH/g、过氧化值为(7.60±0.32)mmol/kg,均符合国家食用植物油标准;贡柑籽油富含不饱和脂肪酸(72.04％±0.51％),主要是亚油酸(44.63％±0.30％)和油酸(19.77％±0.10％);贡柑籽油主要脂溶性伴随物为生育酚[(242.03±1.82)mg/kg]、角鲨烯[(177.22±1.54)mg/kg]和甾醇[(2435.37±4.25)mg/kg];贡柑籽油对1,1-二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和2,2'-联氨-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐[2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]自由基均有较好的清除效果,半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)值分别为8.25 mg/mL和1.90 mg/mL;贡柑籽油中共鉴定出37种挥发性成分,包括烃、酯、醇、酮、醛和酚类化合物.结论 贡柑籽含油量较高,脂肪酸组成较好,富含营养物质,可作为一种潜在的油料资源.