抗氧化肽作用机制研究进展

过量活性氧(reactive oxygen species,ROS)造成的氧化应激日益成为人们迫切需要解决的问题.而由于化学合成抗氧化剂存在诸多缺陷,人们逐渐将焦点转移至天然抗氧化剂.抗氧化肽由于来源广泛、安全性高、吸收性好等优点而备受瞩目.本文综述了抗氧化肽可能的作用机制,包括直接清除自由基、螯合促氧化金属离子、调节产ROS氧化酶、增强抗氧化防御系统、细胞保护作用、调节肠道菌群等.重点介绍了抗氧化肽在调节产ROS氧化酶以及细胞保护作用中发挥的作用,并指出抗氧化肽研究过程中亟需解决的问题,以期为抗氧化肽的进一步研究提供一定的理论支撑....

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	食品安全质量检测学报 2022, Vol.13 (12), p.3981-3988
Hauptverfasser:	张红玉, 李会珍, 张天伟, 张志军
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	过量活性氧(reactive oxygen species,ROS)造成的氧化应激日益成为人们迫切需要解决的问题.而由于化学合成抗氧化剂存在诸多缺陷,人们逐渐将焦点转移至天然抗氧化剂.抗氧化肽由于来源广泛、安全性高、吸收性好等优点而备受瞩目.本文综述了抗氧化肽可能的作用机制,包括直接清除自由基、螯合促氧化金属离子、调节产ROS氧化酶、增强抗氧化防御系统、细胞保护作用、调节肠道菌群等.重点介绍了抗氧化肽在调节产ROS氧化酶以及细胞保护作用中发挥的作用,并指出抗氧化肽研究过程中亟需解决的问题,以期为抗氧化肽的进一步研究提供一定的理论支撑.
ISSN:	2095-0381