玉米淀粉/卡拉胶/甘油复合膜的最佳成膜工艺研究

玉米淀粉/卡拉胶/甘油复合膜的最佳成膜工艺研究

目的 确定玉米淀粉/卡拉胶/甘油复合膜的最佳成膜工艺.方法 以玉米淀粉为基材,与卡拉胶和甘油共混,通过流延法制备复合膜,以薄膜的机械性能为评价指标,通过单因素实验及正交实验来确定最佳成膜工艺.结果 正交实验结果表明当玉米淀粉添加量为3％、卡拉胶添加量为30％、甘油添加量为25％时,玉米淀粉薄膜的机械性能最佳.结论 本研究确定了玉米淀粉、卡拉胶和甘油的最佳成膜配比,为玉米淀粉膜的生产及应用提供理论基础....

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Veröffentlicht in:食品安全质量检测学报 2022, Vol.13 (3), p.799-804
Hauptverfasser: 王存堂, 李子钰, 林新, 张爱军, 沈桃花, 汪思宏, 陈攀羽
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:目的 确定玉米淀粉/卡拉胶/甘油复合膜的最佳成膜工艺.方法 以玉米淀粉为基材,与卡拉胶和甘油共混,通过流延法制备复合膜,以薄膜的机械性能为评价指标,通过单因素实验及正交实验来确定最佳成膜工艺.结果 正交实验结果表明当玉米淀粉添加量为3％、卡拉胶添加量为30％、甘油添加量为25％时,玉米淀粉薄膜的机械性能最佳.结论 本研究确定了玉米淀粉、卡拉胶和甘油的最佳成膜配比,为玉米淀粉膜的生产及应用提供理论基础.
ISSN:2095-0381