新食品原料食叶草的安全性评估

目的 系统评估食叶草的食用安全性.方法 依据现行《新食品原料安全性审查管理办法》的规定,对食叶草开展成分分析(营养成分、可能存在的天然有毒物质)、卫生学检验(重金属、农药残留)、毒理学试验[包括急性经口毒性试验、三项遗传毒性试验(Ames试验、哺乳动物红细胞微核试验和小鼠精母细胞染色体畸变试验)、90 d经口毒性试验和致畸试验],结合食用人群、食用历史和不良反应调查结果,综合评估食叶草作为新食品原料在成人(孕妇、乳母除外)每日推荐摄入量50 g情况下的食用安全性.结果 食叶草富含蛋白质和钾元素(分别为3.42 g/100 g和0.489 g/100 g),其所含生物活性物质粗多糖和总黄酮含量分别为348.9 mg/100 g和40.67 mg/100 g.蒽醌含量为1.29 mg/100 g,按成人体重60 kg、每日食叶草推荐摄入量50.0 g计算,经食叶草摄入的蒽醌量为0.011 mg/kg BW,远小于其未观察到有害作用剂量(31.3 mg/kg BW);而草酸含量(0.32 g/100 g)与菠菜等蔬菜相比含量较低.重金属和农药残留均符合我国食品安全国家标准的规定.食叶草(粉)急性经口毒性试验表明,该物质属实际无毒级;三项遗传毒性试验结果均为阴性;90 d经口毒性试验未观察到有害作用剂量为8.0 g/kg BW,致畸试验结果显示试验剂量下食叶草(粉)对SD大鼠无致畸作用.对食用食叶草及其制品的人群调查结果中未见不良反应的报告.结论 按照我国成年人(除孕妇、乳母外)每日摄入不超过50.0 g,食叶草作为新食品原料对人体健康造成的潜在风险较低.