2012—2019年烟台市食品中玉米赤霉烯酮污染状况及暴露评估

目的 了解烟台市食品中玉米赤霉烯酮的污染状况,评估烟台市居民膳食来源玉米赤霉烯酮的暴露量.方法 2012—2019年随机采集烟台市13个县市区食品样品405份,包括谷物及其制品、玉米油和焙烤食品.采用高效液相色谱法检测玉米赤霉烯酮,结合粮油食品的膳食消费量进行暴露量点评估.结果 食品中玉米赤霉烯酮总检出率为8.15％(33/405),总超标率为0.99％(4/405),平均值为7.85μg/kg.玉米及其制品中玉米赤霉烯酮检出率和平均值最高,分别为22.96％(31/135)和15.07μg/kg.玉米油中玉米赤霉烯酮检出率和均值分别为10％(2/20)和6.17μg/kg.小麦及其制品、小米、焙烤食品中玉米赤霉烯酮均未检出.散装样品比定型包装样品更容易受到污染.在平均值、P50、P75和P90污染水平下,谷物及其制品和玉米油食品安全指数(food safety index,IFS)1,膳食风险处于不可接受水平.但高污染水平的(P95)玉米油的IFS