牡蛎原肌球蛋白的提取工艺优化

牡蛎原肌球蛋白的提取工艺优化

目的 探究牡蛎原肌球蛋白提取的最优工艺.方法 以养殖牡蛎为原料,探究料液比、提取次数、提取温度、pH等单因素对牡蛎原肌球蛋白提取率的影响,并通过正交实验对其进行优化.结果 在pH 5.5的基础上得出牡蛎原肌球蛋白提取的最优工艺参数是:料液比为1:2、提取次数为6次、提取温度为100°C,此时原肌球蛋白的得率为6.53％.结论 本研究优化的方法大大提高了牡蛎原肌球蛋白的提取率....

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Veröffentlicht in:食品安全质量检测学报 2020, Vol.11 (22), p.8247-8252
Hauptverfasser: 吕春霞, 张慧恩, 杨留明, 雷叶斯, 洪梦蓉, 杨华
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:目的 探究牡蛎原肌球蛋白提取的最优工艺.方法 以养殖牡蛎为原料,探究料液比、提取次数、提取温度、pH等单因素对牡蛎原肌球蛋白提取率的影响,并通过正交实验对其进行优化.结果 在pH 5.5的基础上得出牡蛎原肌球蛋白提取的最优工艺参数是:料液比为1:2、提取次数为6次、提取温度为100°C,此时原肌球蛋白的得率为6.53％.结论 本研究优化的方法大大提高了牡蛎原肌球蛋白的提取率.
ISSN:2095-0381