采收期对"金艳"猕猴桃果实品质和耐贮性的影响

采收期对"金艳"猕猴桃果实品质和耐贮性的影响

目的 确定湖南岳阳地区"金艳"猕猴桃的最佳采收期.方法 以"金艳"猕猴桃为实验材料,研究采收期(从8月25日到10月30日每隔10 d采果一次,共7个不同采收期,为盛花后140、150、160、170、180、190、200 d,记为采收期I、Ⅱ、III、IV、V、VI、VII)对猕猴桃果实品质和耐贮性的影响.结果 早期采收(采收期I-III)果实中可溶性固形物含量较低(2％),固酸比偏低,VC含量由91.62 mg/(100 g FW)增加到122.03 mg/(100 g FW),果实的耐贮性较差,贮藏2周后腐烂率高(>70％).晚期采收(采收...

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Veröffentlicht in:食品安全质量检测学报 2020, Vol.11 (12), p.3913-3918
Hauptverfasser: 张群, 李绮丽, 李绍华, 葛可达, 张维
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:目的 确定湖南岳阳地区"金艳"猕猴桃的最佳采收期.方法 以"金艳"猕猴桃为实验材料,研究采收期(从8月25日到10月30日每隔10 d采果一次,共7个不同采收期,为盛花后140、150、160、170、180、190、200 d,记为采收期I、Ⅱ、III、IV、V、VI、VII)对猕猴桃果实品质和耐贮性的影响.结果 早期采收(采收期I-III)果实中可溶性固形物含量较低(2％),固酸比偏低,VC含量由91.62 mg/(100 g FW)增加到122.03 mg/(100 g FW),果实的耐贮性较差,贮藏2周后腐烂率高(>70％).晚期采收(采收期VII)的果实可溶性固形物、硬度和可滴定酸含量降低,VC含量由采收期VI的232.63 mg/(100 g FW)降低到102.89 mg/(100 g FW),贮藏1周腐烂率达100％.采收期IV-VI采收的果实,可溶性固形物含量达7.05 Brix-8.56 Brix,营养品质增加,V期VC含量达最高250.27 mg/(100 g FW),常温贮藏3周腐烂率
ISSN:2095-0381