基于暴露限值法与数学模型法的某市居民食用植物油中黄曲霉毒素B1的膳食暴露风险评估

目的 运用暴露限值法与数学模型法2种不同的方法,评估某市居民从食用植物油中摄入黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)的膳食风险,并提出建议.方法 采用分层随机法,抽取广东省某市生产及流通领域中食用植物油,分别用酶联免疫吸附测定法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)和高效液相色谱-柱后衍生法(high performance liquid chromatography,HPLC)检测不同年份样品的AFB1含量,结合该市居民膳食消费量计算食用油中AFB1的暴露水平,运用暴露限值(margin of exposure,MOE)法与数学模型法进行膳食风险评估.结果 共采集的341份食用植物油,AFB1检出率为66.0％;花生油样品检出率和含量均高于其余品种(P＜0.05);散装样品检出率和含量明显高于定型包装样品(P＜0.05).超市和餐饮单位的样品AFB1含量较其它场所低(P＜0.05);不同地区的样品检出率和含量差异无统计学意义(P＞0.05).该市居民食用油AFB1暴露水平为3.12 ng/kg bw/d,MOE值为80,对于肝癌发病率的贡献为0.1248/10万人.结论 该市居民食用植物油AFB1膳食暴露水平和致肝癌发病的贡献较低,但仍应引起足够和持续的公共卫生关注,尤其对于散装花生油应优先采取风险管理措施,加大监管力度,并做好人群健康饮食习惯指导.