不同构型低聚半乳糖研究进展

低聚半乳糖(galacto-oligosaccharides,GOS)是一种公认的益生元,广泛存在于哺乳动物的乳汁中.GOS是由1～n个半乳糖基和一个终端半乳糖基或葡萄糖基构成的糖.工业上普遍使用的酶法生产出的GOS是由一系列的单糖、反应剩余底物和不同结构的低聚半乳糖共同组成的混合物.由于聚合度和糖苷键连接位点差异,目前确证的GOS结构有几十种.不同结构的GOS具有不同的化学性质、生物活性、加工稳定性和促使益生菌增长的能力.本文主要综述了在生产过程中影响GOS结构的因素,不同构型的GOS的生物活性以及GOS混合物的分离和鉴定方法.GOS的构型研究可以帮助特定构型GOS标准品的开发;优化市售GO...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	食品安全质量检测学报 2019, Vol.10 (10), p.2836-2842
Hauptverfasser:	陶飞, 徐春祥, 张金秋, 王少伟, 林慧
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	低聚半乳糖(galacto-oligosaccharides,GOS)是一种公认的益生元,广泛存在于哺乳动物的乳汁中.GOS是由1～n个半乳糖基和一个终端半乳糖基或葡萄糖基构成的糖.工业上普遍使用的酶法生产出的GOS是由一系列的单糖、反应剩余底物和不同结构的低聚半乳糖共同组成的混合物.由于聚合度和糖苷键连接位点差异,目前确证的GOS结构有几十种.不同结构的GOS具有不同的化学性质、生物活性、加工稳定性和促使益生菌增长的能力.本文主要综述了在生产过程中影响GOS结构的因素,不同构型的GOS的生物活性以及GOS混合物的分离和鉴定方法.GOS的构型研究可以帮助特定构型GOS标准品的开发;优化市售GOS产品的构型组成,提升其益生价值;还可以为未来医学药用研究提供依据.
ISSN:	2095-0381