1-甲基环丙烯保鲜贴纸延缓香蕉后熟衰老进程的研究

1-甲基环丙烯保鲜贴纸延缓香蕉后熟衰老进程的研究

目的 研究新型1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)保鲜贴纸在延长黄熟香蕉货架期方面的应用.方法 分析1-MCP保鲜贴纸对黄熟蕉的后熟阶段值、硬度、果实呼吸速率、乙烯释放速率等后熟衰老指标、果实外观色泽和品质变化指标的影响.结果 1-MCP保鲜贴纸可明显延长黄熟蕉的货架期3d,一定程度地减缓呼吸速率和乙烯释放速率,延缓硬度下降,延迟衰老梅花点的出现,但1-MCP保鲜贴纸对果肉可溶性固形物、可滴定酸及维生素C含量没有显著影响(P＞0.05).结论 乙烯催熟后的黄熟香蕉可采用1-MCP保鲜贴纸延长运输及货架销售期,降低黄熟蕉由于快速后熟衰老软化造成的经济损失,提高商...

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Veröffentlicht in:食品安全质量检测学报 2019, Vol.10 (9), p.2527-2532
Hauptverfasser: 孟祥春, 黄泽鹏, 凡超, 向旭
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:目的 研究新型1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)保鲜贴纸在延长黄熟香蕉货架期方面的应用.方法 分析1-MCP保鲜贴纸对黄熟蕉的后熟阶段值、硬度、果实呼吸速率、乙烯释放速率等后熟衰老指标、果实外观色泽和品质变化指标的影响.结果 1-MCP保鲜贴纸可明显延长黄熟蕉的货架期3d,一定程度地减缓呼吸速率和乙烯释放速率,延缓硬度下降,延迟衰老梅花点的出现,但1-MCP保鲜贴纸对果肉可溶性固形物、可滴定酸及维生素C含量没有显著影响(P＞0.05).结论 乙烯催熟后的黄熟香蕉可采用1-MCP保鲜贴纸延长运输及货架销售期,降低黄熟蕉由于快速后熟衰老软化造成的经济损失,提高商品价值.
ISSN:2095-0381
DOI:10.3969/j.issn.2095-0381.2019.09.013